morilles spéciales sauvages (Morchella conica)
ORIGINE : IMPORT
morilles spéciales sauvages séchées sans queue.
Qualité gastronomique
champignons déshydratés conditionnés en sachet 50 grs.
C'est un produit d'exception qu'il faut aller chercher dans les montagnes de l'Himalaya.
C'est avec le plus grand soin que nous avons sélectionnés pour vous ces lots uniques d'altitude.La saveur de cette morille est exceptionnelle.
CARACTERISTIQUES :
De grande qualité culinaire, les morilles présentent une consistance à la fois souple, ferme, à peine élastique et un parfum très particulier qui saura encore plus se mettre en valeur dans toutes préparations à base de crème. Autre avantage important des morilles, elles sèchent aisément tout en gardant leur parfum.
CONSEILS DE PREPARATION :
Pour réhydrater les morilles séchées les faire tremper à minima 30 mn dans un récipient rempli à part égale d’eau et de lait tiède (ou température ambiante). Une fois les morilles réhydratées, les prélever à l'écumoir, les rincer à l'eau et les réserver à part. Récolter le jus de champignons pour une suite culinaire, après une filtration rigoureuse.
ASTUCE DU CHEF
Plus vous laissez vos morilles se réhydrater, plus elles vont se gorger de lait, et plus leur texture va être moelleuse. Nous vous recommandons de 2 à 3 heures de réhydratation, mais vous pouvez les laisser tremper sans problème une nuit entière.
VALEURS ENERGETIQUES ET NUTRITIONNELLES MOYENNE
Pour 100 grammes :
Energie:
1330 kJ – 316 kcal
Matières grasses :
0,89 g
dont acides gras saturés :
0,23 g
Glucides :
63,9 g
dont sucres :
2,21 g
Protéines :
9,58 g
Sel :
0,03 g
A SAVOIR
Il faut multiplier le poids sec par 3 à 5 pour obtenir le poids réhydraté. Par exemple 100 grammes de champignons sèchés donnent entre 300 et 500 grammes de champignons réhydratés. Compter 50 grammes de champignons réhydratés par personne, soit 10 à 15 g de champignons sèchés.
Le séchage augmente la préservation des bienfaits naturels des champignons. C'est une technique utilisée depuis toujours pour conserver les aliments. Les qualités nutritives du champignon restent intactes, avec une saveur identique, voire même supérieure pour certaines espèces, aux frais.
CONDITIONS DE PAIEMENT
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