pour 4 personnes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 30 g de cèpes séchés
- 2 grosses échalotes
- 2 gousses d'ail
-1 CS bombée de farine
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème semi-épaisse
- huile d’olive, sel et poivre
Préparation de la sauce
- Réhydratez les champignons dans 50 cl d’eau pendant 30 mn
- Pelez et ciselez les échalotes ainsi que les gousses d'ail
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites fondre avec de l'huile d'olive les échalotes sans les laisser prendre couleur
- Ajoutez l’ail et les champignons bien rincés et essorés
- Mélangez et laissez cuire à feu doux 10 minutes
- Saupoudrez de farine et mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille
- Laissez cuire 15 minutes à petit feu
- Ajoutez la crème liquide, laisser encore chauffer quelques instants
- Mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant et réservez
Cuisson de la viande
- Détailler le filet mignon en médaillons
- Saisissez chaque tranche dans une poêle bien chaude
- Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque face selon l'épaisseur
- Dressez les médaillons
- Assaisonnez avec du poivre du moulin et de la fleur de sel
- Nappez avec la sauce
- Accompagnez de tagliatelles cuites "al dente"
Bonne dégustation !