LA CHANTERELLE - Cantharellus lutescens - les bonnes raisons d'en consommer

Utilisation culinaire

La chanterelle est recherchée pour ces qualités culinaires, c'est un champignon savoureux qui se cuisine facilement simplement à la poêle avec une noisette de beurre, de l'ail, du persil, sel et poivre ou en mélange avec d'autres champignons. Elle fait merveille en accompagnement de poulet, de dinde et de veau.

Son goût raffiné et sa texture ferme en font un produit de choix sur la table des gastronomes.

Se prête fort bien à la dessication qui ne lui enlève aucune de ses qualités gustatives, elle reprend ses propriétés après réhydratation (30 mn minimum)

A propos

La couleur caractéristique de la chanterelle s'explique par la présence de carotènes : des pigments naturels reconnus pour leurs actions antioxydantes.

La chanterelle est riche en protéines, les végétariens l’apprécient beaucoup pour cette qualité (jusqu’à 2%). Ce champignon contient également une quantité importante de minéraux, du potassium, du phosphore et du fer.

Faites vous plaisir avec de nouvelles saveurs !

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