Préparation : 30 mn
cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 œufs
150 grs de farine
20 cl lait
4 CS d’huile d’olive
sel poivre
50 grs de cèpes (champignons déshydratés en vente sur notre site) à réhydrater au moins pendant 30 mn.
Réhydrater les champignons comme indiqué sur le site.
Dans une poêle verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire dorer à feu vif une échalotte, ajouter les cèpes réhydratés, laissez dorer 5 minutes, ajoutez quelques cuillères de jus de trempage filtré, faire revenir le tout 10 minutes à feu moyen, ajouter 1 petite gousse ail et le persil hachés (persillade) et cuire à nouveau 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
En parallèle, dans un récipient, battez à l’aide d’un fouet les œufs et le lait. Versez la farine dans un second récipent. Détaillez les blancs de poulet en cubes et trempez les dans la préparation à base d’oeufs puis dans la farine.
Faites chauffer l’huile dans une pôele et faites cuire les morceaux de poulet 10 mn à feu moyen en les retournant de temps en temps.
Dressez avec les champignons.
Bonne dégustation !