Pour utiliser les trompettes séchées en cuisine, vous devez au préalable les réhydrater. Pour cela rien de plus simple, il suffit de les plonger 30 minutes environ dans une eau tiède, laissez gonfler.
Les trompettes de la mort vont reprendre leur forme originale et le champignon ainsi réhydraté est prêt à être cuisiné après l’avoir égoutté.
L’eau des trompettes de la mort peut servir pour votre sauce, surtout ne pas la jeter.
Ingrédients
pour 4 personnes
4 suprêmes de poulet fermier
150 g de trompettes de la mort
2 échalotes
50 cl de crème liquide semi épaisse
3 cuillères à soupe d'huile d’olive
sel, poivre
Faire revenir les suprêmes de volaille dans l'huile chauffée, puis ajouter l'échalote émincée. Salez et poivrez. Laisser cuire et caraméliser puis déglacer avec 1 verre d’eau de trempage des trompettes. Ajoutez les trompettes et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez la crème et laissez frémir quelques instants. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servir avec des linguines.
Bonne dégustation !